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모범음식점 경영자 교육 - 음식점
특화 경영전략 및 선진 음식문화정착 -
기사입력 2006-12-15 오후 3:46:09
음식중앙회 경산시지부(지부장 장욱동)는 12월 15일 오후2시 대구미래대학 본관1층 복합매체공간에서 보건소 위생담당자(위생과장 임주혜), 시지부 임원 및 회원80여명이 참석한 가운데 “음식점 특화 경영전략 및 선진음식문화 정착”이란 주제로 임현철강사의 특강을 실시했다.
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| ▲ 음식중앙회 경산시지부 회원들의 외식경영자교육 |
이날 특강은 음식문화 개선 및 좋은 식단 실천을 위한 모범음식점 외식경영자 교육 과 연말연시 식품접객업소 준수사항에 대한 지켜야할 음식문화예절을 대하여 강의했다.
경산시가 올해까지 지정한 모범음식점은 100개 업소이며,내년도 모범음식점을 재지정할 예정이다.
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| ▲ 시청각교재로 강의하는 임현철강사 |
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| ▲ 조류독감예방에 대한 강의를 듣는 회원들 |
한편 남주혜 위생과장은 인사말을 통해 좋은 식단 차리기와 조류독감 감염원인 및 주요증상에 대하여 설명했다.
닭고기나 오리고기는 섭씨 75도 이상에서 5분 이상 익히거나 튀겨먹으면 전염되지 않는다고 했다
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| ▲ 경산시 보건소 위생과장의 위생교육 |
□ 좋은 식단이란?
위생적이고 알뜰 하며,영양적으로 균형이 잡힌 식단으로 음식점에서 자율적으로 실천할 수 있도록 한 권장성격의 상차림을 말한다.
▷ 위생적 식단
- 한번 상에 차렸던 음식 재사용 안하기
- 반찬류 와 부식류는 가급적 덜어먹기
- 적정한 찬류를 소형그릇에 옮겨먹기
▷ 알뜰 식단
- 먹고 남기지 않을 만큼의 양 담기
- 소형 찬그릇 활용하기
- 덜어 먹을 수 있는 그릇 준비
▷ 균형잡힌 식단
- 영양적 균형
- 음식에 어울리는 찬
- 계절식품으로 차린 찬
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김상태 기자(kdadong@hanmaill.net)
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